8 reglas de alimentación consciente que marcarán una ENORME diferencia

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¿Cuándo fue la última vez que comiste de forma consciente? Seguro que has probado alguna dieta de moda. Intentaste dejar el gluten durante una semana, sí (#struggle). ¿Incluso hiciste una desintoxicación para después volver a intoxicarse al renunciar al alcohol? Hola, yo. La alimentación consciente, por otro lado, es completamente distinta.

La Dra. Jennifer Chwalek, dermatóloga certificada por la junta, instructora de yoga formada en Vinyasa y experta en nutrición holística, está aquí para explicar en qué consiste todo esto. Y no, no se trata de pensar en tu próxima comida mientras consumes la actual. En cambio, la alimentación consciente se centra en prácticas que favorecen una mejor digestión y un metabolismo más activo.

Cosas como comer cuando hay luz en lugar de cuando está oscuro, beber agua templada, no fría, con las comidas y no comer nunca a solas pueden marcar una gran diferencia en la salud general de tu sistema digestivo y también ayudarte a alcanzar tus objetivos de peso, si eso es lo que buscas. Si no, aun así beneficiará a tus sistemas internos, y a todos nos vendría bien un poco más de eso. Especialmente después de un brunch desenfrenado de domingo, ¿verdad?

Sigue los consejos de la Dra. Chwalek que encontrarás a continuación y empieza a comer de forma consciente.

1. Ten en cuenta el valor nutricional de tus comidas

Pregúntate: ¿Lo que estoy comiendo apoya y nutre mi cuerpo? ¿O son calorías vacías que solo sirven para satisfacer un antojo o una emoción y que pueden hacerme sentir demasiado lleno, fatigado e insatisfecho? Está bien darse un capricho de vez en cuando, pero la Dra. Chwalek sugiere hacerlo eligiendo porciones más pequeñas de ingredientes de mayor calidad, como un trocito de buen chocolate negro, para no excederte ni sentirte mal. ¿Otro de sus consejos para tener en cuenta el valor nutricional? Come alimentos de todos los colores del arcoíris cada día y en cada comida. «Prefiero obtener mis nutrientes de los alimentos que de los suplementos», afirma.

2. No te sirvas más de lo que puedes comer

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Aunque tengas un hambre feroz, por ejemplo, después de hacer ejercicio o de un largo día de trabajo, Chwalek aconseja no preparar, comprar ni pedir más comida de la que realmente puedas comer. «Intento no consumir más de lo que puedo o necesito comer, ya que desperdiciamos muchísima comida en este país», afirma. ¿Un consejo sencillo para lograrlo cuando estás a punto de devorar tres porciones de las sobras de la nevera que tienes delante? «Tómate un minuto para pensar de dónde viene la comida, reconocer a todas las personas que participaron en su preparación y agradecer el esmero que le dedicaron», explica. «Puede parecer una tontería, pero cuando realmente te detienes a considerar a todas las personas que participaron en la preparación de, por ejemplo, tu ensalada (hasta los agricultores que cultivaron las verduras y quienes participaron en su transporte hasta las tiendas, etc.), aumenta tu capacidad de sentir gratitud».

3. No comas sola

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Cuando comas, presta atención al proceso. «Muy a menudo tenemos prisa en la vida cotidiana y comemos sobre la marcha (literalmente corriendo por la calle o sentados en nuestros coches), por lo que no hacemos bien la digestión», afirma Chwalek. «Esto contribuye a muchos de los problemas gastrointestinales [gastrointestinal] de nuestra cultura, y hay investigaciones que respaldan que, cuando comemos solos, es más probable que adoptemos malos hábitos alimentarios y nos demos atracones. Comer con otras personas estimula sustancias neuroquímicas beneficiosas y mejora la digestión». Ahí lo tienes.

Comprométete a hacer planes para comer, aunque eso signifique comerte tu comida en una bolsa de papel donde sea, sentada fuera, en un portal, con una amiga. Lo mismo ocurre con la cena. Intenta planear más citas en casa cocinando con tu pareja o empieza un club de suscripción de comidas con tus mejores amigas, en el que cada una se apunte a una distinta y cocine una noche a la semana. No solo comerás con más atención, sino también de forma más económica.

4. Mastica despacio

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Según Chwalek, prestar atención a la textura y el sabor de la comida y saborearla en cada bocado también hace que comamos más despacio, por lo que es menos probable que comamos en exceso. «Hay una cita de Yogi Bhajan que me encanta: “No invites al desequilibrio a tu vida”. Pienso mucho en esto cuando planeo qué comer o cómo hacerlo», añade.

5. Prueba Intermitente Ayuno

El ayuno intermitente parece estar despegando ahora mismo, aunque existe desde hace miles de años. «En muchas culturas, se concebía como una práctica de purificación para preparar el cuerpo para la oración o la meditación, y cada vez hay más pruebas en la medicina occidental que demuestran que la restricción calórica (o el ayuno intermitente) reduce el daño oxidativo y la inflamación, mejora la energía y el metabolismo, y protege frente a algunas enfermedades relacionadas con la edad (como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer)», afirma Chwalek.

Las formas más comunes de ayunar incluyen el método 16/8, en el que ayunas todos los días durante 14-16 horas y limitas tu ventana de alimentación a 8-10 horas (no comer después de cenar y saltarse el desayuno, o tomarlo tarde). Otro método alternativo consiste en comer con normalidad, pero limitar las calorías a 500-600 una o dos veces por semana, o hacer un ayuno de 24 horas una vez a la semana.

6. Toma tus comidas más abundantes cuando haya luz, no cuando esté oscuro

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Según Chwalek, es importante tomar la comida más abundante del día durante el día, porque es cuando tu capacidad digestiva está en su punto máximo. «Un estudio de 2017 publicado en Nutrition Reviews examinó la relación entre los ritmos circadianos, los hábitos alimentarios y el microbioma gastrointestinal, y demostró que el momento en que comemos y el intervalo entre nuestras comidas también influyen en el microbioma intestinal y su actividad metabólica», explica. Pues claro, no hay duda al respecto. Cuando comemos una caja de pasta después de las 20:00, a la mañana siguiente nos sentimos fatal, pero cuando tomamos un almuerzo más abundante y tenemos más tiempo para digerirlo, seguido de una cena ligera, también nos sentimos más ligeros. ¡Todos ganamos!

7. Usa especias para aumentar la saciedad

¡Dale sabor a tu vida! «Las especias son importantes para estimular nuestro metabolismo y mejorar la digestión y la absorción de nutrientes», afirma Chwalek, «y cuando comes alimentos sin especias, es más probable que comas en exceso, tengas antojos de dulces y sientas fatiga». ¿Quizá deberías replantearte esa insípida ensalada de kale? Prueba la cúrcuma para estimular las vías antioxidantes y mejorar la digestión, y la canela, el jengibre y la cúrcuma para regular el azúcar en sangre.

8. Nunca bebas agua fría con las comidas

Si te encanta beber agua helada con cada comida, quizá quieras reconsiderarlo. Según Chwalek, en realidad estás perjudicando tu digestión. «En el ayurveda y la medicina china, se considera que beber agua fría (especialmente después de una comida caliente) provoca un desequilibrio en la digestión, ya que el agua fría contrae el estómago y dificulta la digestión y la absorción de los alimentos o líquidos. En cambio, el agua tibia mejora la circulación sanguínea y estimula el sistema digestivo, lo que ayuda a eliminar desechos y a prevenir el estreñimiento». Para mí, agua templada, ¡por favor!

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