La boisson naturelle insolite dont vous vous privez

Source : Madeleine Steinbach/ Shutterstock

Le jus de céleri, l’eau citronnée Dirty Lemon, le régime à la soupe aux choux, et maintenant : le bouillon d’os. Boire du bouillon d’os est la dernière tendance santé qui fait le tour du web (ou un régime à la mode, selon votre point de vue) et, quelle que soit votre opinion, c’est assurément une expression très en vogue ces derniers temps. Mais que fait-il exactement et comment le consomme-t-on ? Permettez-nous de vous informer sur ses nombreux avantages.

Selon Jenn Randazzo, experte en nutrition et diététicienne chez Vital Proteins, « le bouillon d’os est un concentré de nutriments et a été associé à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment le soutien d’articulations saines, le renforcement de la santé osseuse et même l’amélioration de la digestion », explique-t-elle. Et le meilleur dans tout ça, c’est que ce complément riche en collagène est entièrement naturel, ce qui explique probablement pourquoi il suscite autant d’engouement.

Il est également relativement facile (et peu coûteux) à préparer, puisqu’il se compose de… eh bien, d’os et d’eau, auxquels on ajoute quelques autres ingrédients. « Bien qu’il soit récemment devenu incroyablement populaire en tant qu’aliment santé, il trouve son origine à l’époque de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, qui transformaient des parties animales autrement immangeables, comme les os, les sabots et les articulations, en un bouillon qu’ils pouvaient boire », ajoute-t-elle. « Mélangez le tout avec de l’eau, du vinaigre (qui aide réellement à extraire les nutriments des os pour les faire passer dans le bouillon) et quelques aromates (comme de l’oignon, de l’ail et du curcuma), et le tour est joué. » Et même si de nombreuses recettes sont disponibles en ligne, vous pouvez toujours jouer les Martha Stewart et improviser. Le conseil de Randazzo est toutefois d’utiliser des os de grande qualité. « Même si la base animale ou le poisson peut varier (porc, bœuf, veau, dinde, agneau et poulet sont des options), choisissez si possible des os provenant d’animaux nourris à l’herbe, élevés en pâturage et issus de l’agriculture biologique. »

Mais revenons à cette histoire de collagène… Nous sommes toujours partants pour découvrir de nouvelles façons de consommer (ou d’appliquer) du collagène afin d’améliorer nos cheveux, notre peau, nos ongles, etc. Nous sommes donc tout ouïe s’il est possible d’en boire. « La science derrière le bouillon d’os repose sur le fait que l’ingestion de grandes quantités de gélatine riche en collagène augmente le taux de collagène dans l’organisme », explique la dermatologue new-yorkaise et contributrice de RealSelf, la Dre Michele Green. « Plus le taux de collagène est élevé, plus la peau est ferme et moins les ridules et les rides sont visibles. »

Le contributeur de RealSelf, le Dr Anthony Youn, souligne également qu’il est plus facile d’obtenir sa dose de collagène de cette manière qu’en l’appliquant sur la peau. « Appliqué localement, le collagène peut agir comme un hydratant, mais sa molécule est généralement trop volumineuse pour pénétrer véritablement la surface de la peau et reste donc à sa surface », explique-t-il. « La consommation de bouillon d’os permet à l’organisme d’absorber le collagène et les protéines, ce qui améliore non seulement la peau, mais peut également contribuer à la santé des articulations, ainsi que de l’intestin et de la peau. »

Les seules personnes qui ne peuvent pas bénéficier de la consommation de bouillon d’os sont les véganes et les végétariens, puisque celui-ci contient des os, évidemment. Mais tout le monde peut en tirer des bienfaits. « Je crois fermement que, si vous voulez ralentir le vieillissement et améliorer votre peau, le meilleur point de départ est d’adopter une alimentation plus saine, explique Youn. Cela implique de réduire l’inflammation en diminuant votre consommation de sucre et d’aliments transformés, d’ajouter des fruits et légumes riches en antioxydants, d’intégrer de bonnes graisses anti-inflammatoires comme les acides gras oméga-3 et même de compléter votre alimentation avec des aliments bénéfiques pour la peau, comme le bouillon d’os. »

Eh bien, voilà tout - à vous de jouer et de siroter du bouillon.

Comment utiliser le bouillon d’os au quotidien :

• Comme base pour les soupes, les sauces et les jus de viande.
• À boire seul.
• À boire dans un thé du soir.
• « Remplacez votre bouillon habituel ou l’eau par du bouillon d’os pour une alternative riche en nutriments dans les plats salés, des soupes et ragoûts aux chaudrées et même aux smoothies », explique Randazzo.

Où acheter du bouillon d’os :

Vital Proteins Collagen Latte, 45 $ :

Ajoutez une touche de douceur à votre routine matinale avec ce latte crémeux à la vanille, qui contient de véritables gousses de vanille de Madagascar et est sans caféine. Élaboré avec 10 g de collagène issu du bouillon d’os, il regorge également d’extrait d’ashwagandha qui aide à lutter contre le stress, d’acide hyaluronique bénéfique pour la peau et de TCM énergisants provenant de poudre de lait de coco.

Bonafide Provisions Organic Chicken Bone Broth, 12,50 $ :

Le processus de cuisson lente et prolongée de Bonafide Provisions permet aux nutriments contenus dans les os - collagène, acides aminés et minéraux - de se décomposer et de se libérer dans l’eau, créant ainsi un bouillon riche en nutriments qui se gélifie en refroidissant. De plus, leur bouillon d’os de poulet biologique est compatible avec les régimes paléo, cétogène et Whole30, alors voilà.

Fond Bone Broth Youth Tonic, 72 $ pour 6 pots :

Avec seulement 35 calories, mais 8 grammes de protéines par portion, le bouillon de Fond qui donne de l’éclat est incroyable. Et comme il est infusé aux champignons shiitakés - qui contiennent de l’acide kojique -, il prévient la formation excessive de mélanine dans la peau, tandis que l’effet astringent de l’acide donnera également à votre visage une apparence plus ferme et lumineuse.

Découvrez ici comment le collagène a transformé notre peau. Dites-nous si vous avez des questions dans les commentaires ci-dessous ! x